千葉県産・脂がのった真サバ

今日の和の香の仕入れでイチオシは2品あります！

まずは、千葉県産の真サバ！



よぉ～太ってますでしょ
この脂ののったサバをしめさばにします！
まずは、3枚に下ろします。



で！下ろした身にベタ塩（ベタベタに塩を付けること）をします。



脂がのった身は4～5時間！
脂ののりが悪いときは2～3時間が目安かと思います！

後は、塩を洗い流し、酢に30分～1時間漬ければOK

塩と酢の時間は、大体の時間なので、お好みで調整してください。

続いて、宮城県気仙沼のカツオ！



気仙沼のカツオは、この時期ぐらいから
脂がのりだします！
腹まわりとかも丸まる太っているでしょ
これからの時期は、楽しみな魚の一つです！