美味しそう！！！天然鳴門鯛。

今日、紹介する魚は天然の鳴門鯛です！



えぇ～鯛でしょ～？　腹の太り方なんかは、大将か次男そっくり！

実は、この鯛女将のばぁちゃん（女将のオトンのオカン）のために仕入れました。

今日！３月３１日は、我が家で言う大ッきい～ばぁちゃんの誕生日なんですよぉ！

ばぁちゃん９４歳！お誕生日プレゼントです！

明日、ばぁちゃん家にお祝いに行くことにしてます。

一度、店に行き姿造りにして持って行こうと思います。

《えッ！明日仕入れたらえぇ～のに？？？》ッて思っておられませんか？

実は、訳があるんですねぇ！　

新鮮な魚が美味しい！ッとは限らないんですねぇ～！

大将は、仕入れた次の日に食べるのをおすすめします。

理由は、魚の旨味・脂が全体になじんで、魚の旨さを存分に味わえるからです！
（下ろして置いとくのは、×ダメですよ！）

例えば、高級魚・クエ！なんかは、３～４日寝かせます。

寝かせておいたクエは、ものすごぉ～～～く全体に脂が回りなんとも言えない美味しさです！

肉でも大きな冷蔵庫で吊るして熟成さすでしょ？　魚も同じです。

確かに、新鮮な魚は、プリプリ感は最高です。

ッが、旨味はやっぱり寝かせておいた魚の方が強いですねぇ。

ちなみに、和の香の魚はその日のうちに下ろして使いますが・・・

出来れば、１日寝かせたいぐらいです。（赤身は寝かせる時がよくありますけどネ）

皆さんもぜひ、新鮮なうちに食べよう！ではなく

ウロコ・エラ・内臓を取り除き

リードペーパーなどを巻いて、それをラップで巻き一晩寝かせた魚！試してみてください。
（リードペーパーを巻くのは、魚から血とか水気が出るためです・下ろしたらダメですよ！）

あっ！それと、一緒に写っているのはヨコワです！マグロの子！


ＰＳ

長男は、８ヶ月ぐらい前から近所のプールに通っています！

遂に！次男が４月よりプールデビューします！

プールのコーチ・・・困るだろうなぁ～～～

コーチさん！宜しくお願いしま～す。