手作り・芋ようかん(鳴門金時)

いつもの仕込みを終わらせ、時間があったので芋ようかんを作ってみました!

まず、芋を蒸し裏ごしします。

裏ごしした芋を、鍋に入れ火にかけます。

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酒で少し伸ばしつつ、練り上げます。
(水で伸ばして、ブランデーとかバニラエッセンスなどで香り付けッて言うのもありやネ)

調味料は、砂糖・塩・バターです!
ポイントは、塩の量とバターですかねぇ!

塩は、芋の甘味を引き出すために使います。
バターは、コクを持たすためです!

後は、寒天を混ぜて流し缶に入れます!

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冷蔵庫で冷やして切り分けたら出来上がりです

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