千葉県産・脂がのった真サバ

今日の和の香の仕入れでイチオシは2品あります!

まずは、千葉県産の真サバ!

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よぉ~太ってますでしょ
この脂ののったサバをしめさばにします!
まずは、3枚に下ろします。

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で!下ろした身にベタ塩(ベタベタに塩を付けること)をします。

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脂がのった身は4~5時間!
脂ののりが悪いときは2~3時間が目安かと思います!

後は、塩を洗い流し、酢に30分~1時間漬ければOK

塩と酢の時間は、大体の時間なので、お好みで調整してください。

続いて、宮城県気仙沼のカツオ!

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気仙沼のカツオは、この時期ぐらいから
脂がのりだします!
腹まわりとかも丸まる太っているでしょ
これからの時期は、楽しみな魚の一つです!
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和の香の大将

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