徳島づくし会席料理！

本日は、おかげさまで忙しい１日でした。

なんと言っても夜の会席料理の仕込み・準備に大忙し！

常連さんの娘さんがお誕生日だったそうです

その一部ですけど紹介したいと思います！（少し忙しい時間帯だったので一部写真がありません）

朝からお品書き作り！



まずは、お造りから。大皿でダイナミックに盛り込みました。
天然平目・活サザエなど5種類ほど。



次に御紹介は焼き物です！



サワラの柚子味噌焼きです！
もちろん徳島木頭産のゆずで作った柚子味噌！
あしらいに松茸とはじかみを添えました。

続いて蒸し物！
これは以前紹介した徳島県産の物を使った
冷やし茶碗蒸し！
今回はすだちのあんかけにしてみました！


まだまだあります・・・今日はブログも忙しいなぁ～(笑)

次は揚げ物！
旬のハモを八幡巻きにしました。
アスパラと人参をハモで巻き
ししとうと葛きりを揚げた物をあしらいにしました。



でッ！おめでたい席ッてことで
これからネット販売する鯛めしの登場！
しかも　土鍋バージョン！



となりにあるのは渡り蟹の味噌汁と大将大好物の茄子の漬物！

かなり気に入ってくれたみたいで残りはお持ち帰りでした

最後にデザート！


大将特製大学芋とアイスクリーム！
もちろん鳴門金時の大学芋とアイスです

まぁ～こんな感じで今日1日を終えました

とにかく喜んで頂けたのがなによりです

これで大将は、料亭で修行しとったって分かってもらえるかな(照)


それと、今日2番テーブルに御来店のNさん！
御来店ありがとうございます。
娘さん、大きくなりましたね
カブトムシ情報、今度　詳しく教えますよ！(笑)